在厦门，最佳的爬山观景地点应该是鼓浪屿日光岩。从日光岩山顶可以俯瞰整个鼓浪屿岛和厦门市区全景，包括厦门海域、沙滩和城市建筑，视野开阔。人们可以在山顶一览美丽的风景，感受自然的宁静和壮丽。此外，日光岩山上还有观光台和观景亭，游客可以在那里休息和拍照。总的来说，选在日光岩爬山观景，无疑是一次难忘的体验，不容错过。