冒菜增香秘密主要在于调料和烹饪技巧。以下是一些常见的做法：

1. 使用香料：在烹饪过程中，可以加入八角、桂皮、香叶、草果、丁香等香料，这些香料可以增加菜品的香气。

2. 使用酱油：酱油不仅可以增加菜品的颜色，还可以增加菜品的香气。在烹饪过程中，可以适当加入生抽或老抽。

3. 使用豆瓣酱：豆瓣酱是四川菜的灵魂，它的香气浓郁，可以增加菜品的风味。

4. 使用红油：红油是冒菜的重要调料，它的香气浓郁，可以增加菜品的风味。

5. 使用热油：在烹饪过程中，可以先将香料炒香，然后再加入热油，这样可以使香料的香气充分溶入油中，从而增加菜品的香气。

6. 使用骨头汤：骨头汤的香气浓郁，可以增加菜品的风味。在烹饪过程中，可以适当加入骨头汤。

7. 使用新鲜的食材：新鲜的食材本身就有很好的香气，所以在烹饪过程中，应尽量选择新鲜的食材。