临海菜羹是浙江省临海市的传统名菜，主要以青菜和豆腐为主要食材，口感鲜美，营养丰富。以下是一种简化版的临海菜羹的做法：

【材料】

1. 新鲜青菜（如小白菜、菠菜等）适量

2. 嫩豆腐1块

3. 肉末（猪肉或鸡肉）适量

4. 香菇几朵（可选）

5. 姜末少许

6. 盐适量

7. 鸡精或味精少许（可选）

8. 水淀粉适量

9. 清水适量

10. 胡椒粉少许

11. 香油几滴（可选）

【步骤】

1. 准备食材：将青菜洗净切段，豆腐切成小块，香菇切片，姜切末备用。

2. 烧水：在锅中加入适量的清水，大火烧开。

3. 烫青菜：水开后，将青菜段放入锅中焯水，待青菜变软后迅速捞出，用冷水过凉，沥干水分备用。

4. 炒肉末：锅中加油烧热，放入肉末和姜末翻炒至肉末变色。

5. 加水：在肉末中加入适量的清水，大火烧开。

6. 加入豆腐和香菇：将切好的豆腐块和香菇片加入汤中，小火煮5分钟左右。

7. 调味：加入适量的盐和鸡精（或味精）调味。

8. 勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。

9. 加入青菜：将焯好的青菜放入汤中，煮1-2分钟。

10. 出锅：最后撒上少许胡椒粉，滴入几滴香油增香，然后出锅装盘。

这样一道简单的临海菜羹就完成了，可以根据个人口味调整食材和调料的种类和用量。这道菜的特点是汤色清澈、味道鲜美，非常适合作为家常菜品。