1、酸辣鱼羹：酸辣鱼羹是桐柏县的地方名菜，酸中透辣，辣中透咸，咸中透香，香中透鲜，是很多桐柏民众比较喜欢的一道汤菜。

2、桐柏豆腐脑：豆腐脑，亦称“老豆腐”，是以糖饧为佐料，以大火煮熟，然后加湿淀粉，下煮熟的油面，再加少许豆豉、葱、辣椒等调料。其颜色金红晶莹，质地略厚，盛在一只大盆里，加入海米、海带、金针、韭菜、胡椒粉、芝麻、香油，味道鲜美，是当地居民最喜欢吃的一种特色菜。