以下是制作小煎牛蛙的自贡做法：
材料：
1. 牛蛙 500 克
2. 大葱 2 根
3. 生姜 适量
4. 蒜瓣 适量
5. 干辣椒 适量
6. 料酒 适量
7. 盐 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 红油豆瓣酱 适量
10. 青蒜 适量
步骤：
1. 将牛蛙清洗干净，剁成块。
2. 在牛蛙肉上撒入盐和白胡椒粉腌制15分钟。
3. 锅中加油烧热后，放入干辣椒、大葱段、生姜片和蒜瓣爆香。
4. 加入红油豆瓣酱炒出红油，再倒入牛蛙块翻炒均匀。
5. 倒入料酒继续翻炒至牛蛙熟透。
6. 最后加入切好的青蒜段翻炒均匀即可。
小提示：
1. 牛蛙肉质嫩滑，烹调时间不宜过长，以免影响口感。