芝麻苦瓜蛋饼是一道结合了苦瓜清凉苦涩和蛋饼香浓口感的家常菜，不仅营养丰富，而且有助于清热解毒。以下是芝麻苦瓜蛋饼的做法：

### 材料：

- 苦瓜：1根

- 鸡蛋：2-3个

- 白芝麻：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒粉或辣椒粉：少许（可选）

- 食用油：适量

### 做法步骤：

1. **苦瓜处理**：将苦瓜洗净，切去两端，然后切成薄片或细丝，根据个人口味可以去掉一些苦瓜籽。

2. **腌制苦瓜**：将切好的苦瓜放入碗中，加入适量的盐，拌匀后腌制10-15分钟，让苦瓜出水，这样可以减轻苦瓜的苦味。

3. **准备蛋液**：在另一个大碗中打入鸡蛋，加入少许盐和黑胡椒粉或辣椒粉（如果喜欢），搅拌均匀。

4. **混合材料**：将腌制好的苦瓜沥干水分，加入到蛋液中，撒上适量的白芝麻，搅拌均匀。

5. **煎制蛋饼**：在平底锅中倒入适量的食用油，用中火加热。油热后，倒入混合好的苦瓜蛋液，摊平成圆形蛋饼状。

6. **翻面煎熟**：待蛋饼底部凝固并呈现出金黄色时，小心翻面，继续煎至另一面也变成金黄色，确保蛋液完全熟透。

7. **出锅装盘**：煎好的芝麻苦瓜蛋饼用铲子小心地从锅中取出，放到盘子中即可。

### 注意事项：

- 苦瓜腌制时加盐可以帮助去除部分苦味，也可以用清水冲洗腌制后的苦瓜，以减少苦味。

- 煎蛋饼时火不宜过大，以免外焦里生。

- 根据个人口味，可以在蛋液中加入一些葱花或其他调料增加风味。

- 芝麻在煎制过程中容易烤焦，注意火候控制。

这样，一道美味的芝麻苦瓜蛋饼就完成了，既可以作为早餐食用，也可以作为一道清爽的晚餐菜肴。