农家一碗香是一道典型的湘菜，它的主要特点是将多种不同的食材放在一起烹饪，形成丰富多层的味道。这道菜的配菜可以根据季节和个人喜好有所变化，但通常会包括以下几种：

1. 腊肉或腊肠：这是农家一碗香的标志性食材，提供了独特的烟熏香气和咸香味。

2. 鸡蛋：通常是煎蛋或者蒸蛋，增加菜肴的口感和营养。

3. 青椒：提供清新的辣味和爽脆的口感。

4. 红椒：为菜肴增添色彩和甜味。

5. 洋葱：增加菜肴的香气和层次感。

6. 豆干或豆腐：提供植物蛋白，质地柔软。

7. 蒜苗、韭菜或者其他绿色蔬菜：增添菜肴的新鲜感。

8. 土豆或红薯：提供绵软的口感和丰富的碳水化合物。

9. 茄子：软糯的口感与其它食材相得益彰。

农家一碗香的具体做法会根据地方习俗和家庭口味有所不同，但基本原则是将这些食材经过适当的处理（如腊肉需先煮熟、蔬菜洗净切片等）后，放入油锅翻炒，然后加入适量的调味料和水（或高汤），炖煮至所有食材熟透入味即可。这道菜的精髓在于食材的多样性和味道的综合平衡。