烧烤店使用天然气后，理论上仍然可以使用炭火。两种热源在烧烤过程中各有特点和优势。天然气烧烤炉具有火力均匀、温度可控、环保等优点，适合大规模、高效率的烧烤需求。而炭火烧烤则具有独特的口感和风味，能够给食客带来别样的体验。烧烤店可以根据自身经营需求和顾客口味偏好，灵活选择使用天然气或炭火，或者两者结合使用，以满足不同顾客的需求。