第一步：泡海参

把干海参清洗后放入无油的容器中，然后加入纯净水（勿用自来水），水量能完全浸泡海参（加冰效果更佳），再放入冰箱中，每隔12小时换一次水（建议一早一晚），一般需要浸泡72小时（3天）。

第二步：去嘴断筋

海参从冰箱取出，海参沿腹部剪开，把海参沙嘴去除。海参腔内的海参筋无须去除，其中富含大量营养物质。海参筋下面藏有沙子，所以清洗时要仔细些。用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。

第三步：上锅煮（关键步骤）

这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右。煮完后盖好锅盖将海参焖到自然凉透为止。

第四步：泡海参

一次泡发。煮制后的海参，放入盛满纯净水的容器再浸泡2天，早晚换水（每隔12小时换一次水）放入冰箱冷藏室中，海参是冷胀热缩，所以水中添加冰块效果会更好。期间可多多次观察海参，泡好的海参就可捞出食用了。

第五步：存储

泡发海参过程较长，建议每次多泡发一些（不宜超过一周的食用量）。然后单个带水冷冻，吃的时候化开即可（禁止微波炉、热水解冻），不影响口感和营养。冷藏的海参在1周内食用，一般冷冻的海参可以保质2个月，但建议在2周内食用，保证营养不流失。