盐豆子一旦霉变，其中可能会产生一些有害的菌类和毒素，因此不建议食用。特别是在冰柜中存放时间过长或温度不够低，增加了霉变的风险。

如果仅有极少量的霉点，可以考虑剔除，但如果发现有较多的变质现象，则应果断丢弃，以免危及健康。此外，为保证食品安全，平时应储存好食物，避免存放时间过长或不当与其他食品接触，尤其是易受污染或腐败的食品。