你好，香港彩虹站可以乘坐地铁前往中环码头，具体步骤如下：

1. 在彩虹站乘坐地铁港铁观塘线（绿色线）前往旺角站。

2. 在旺角站换乘地铁港铁荃湾线（紫色线）前往中环站。

3. 在中环站C出口出站，步行约5分钟即可到达中环码头。

提示：乘坐地铁需要购买八达通卡或单程票，具体费用根据距离而定。