不能喝。

柿子泡酒的保质期通常为3-6个月，如果已经放置了一年多，酒可能已经变质，其中可能产生了有害细菌和毒素，因此不建议饮用。

在制作和保存柿子泡酒时，需要注意以下几点：首先，要选用新鲜的柿子和优质的酒，避免使用已经变质或过期的材料；其次，泡制过程中要注意卫生，避免细菌污染；最后，泡好的柿子酒应该在短时间内饮用完毕，不要放置过久。

如果发现酒已经变质，应该立即丢弃，避免饮用后对身体健康造成影响。