要让腌制的猪蹄不会太咸，可以在腌制前先将猪蹄用清水焯一遍，把表面的血水和杂质去掉。

接着，把猪蹄和调味料放在冰箱内腌制，时间不宜过长，一般2~3天即可。另外，在调味料中加入减盐剂或者用低钠盐来腌制也可以减轻咸味。最后，在烹调时也要控制盐分，可以根据口味适当减少调味料和盐的用量，这样煮出来的猪蹄才不会咸。