好的笋干，挖在清明前，笋尖刚冒出泥土一点，剥壳后去掉老根，刮子把笋刚干净，再冲洗干净，放入锅中煮熟透捞出来切片晒干，晒的时候要一片一片翻面，这样才能晒的透。