沙姜是一种常用的调味料，刮掉表面的泥可以让它更加干净卫生，方便使用。以下是一些快速刮沙姜泥的方法：

- 用刀背刮：用刀背轻轻刮沙姜表面，可以快速去除表面的泥和杂质。

- 用刷子刷：如果沙姜表面的泥比较多，可以用刷子轻轻刷洗，可以更加快速地去除泥沙。

- 用流水冲洗：将沙姜放入流水下冲洗，可以将表面的泥沙冲洗干净。

- 用刀切碎再清洗：将沙姜切成小块，放入清水中清洗，可以更加彻底地去除泥沙。

需要注意的是，沙姜表面的泥沙可能会有一些异味，在处理时要注意通风，避免异味扩散。同时，处理完沙姜后，要及时洗手，避免手上残留异味。