大鳄龟是一种水栖动物，对于水质的要求比较高。在养殖大鳄龟的过程中，水质的酸碱度是一个非常重要的因素。

关于大鳄龟喜欢酸性水还是碱性水，不同的养殖者和研究者可能会有不同的看法和经验。然而，一般来说，大鳄龟适应的水质应该是偏碱性的。

这是因为大鳄龟的原产地通常是在沼泽、湖泊等淡水环境中，这些环境的水质通常偏碱性。此外，大鳄龟的生理机能也更适合在偏碱性的水质中生活。如果水质过酸，可能会对大鳄龟的健康产生负面影响，如引起腐皮病等疾病。

当然，在养殖大鳄龟时，还需要注意水质的其他指标，如温度、溶氧量、氨氮含量等，以确保大鳄龟能够在一个良好的环境中生长和繁殖。

总之，大鳄龟适应的水质应该是偏碱性的，但具体的水质要求还需要根据养殖环境和个体差异进行调整。