花甲里面绿色的东西是花甲的内脏和消化器官，通常被称为“沙包”或“绿沙”。这些器官中含有大量的酶和细菌，因此最好不要食用。

在食用花甲之前，最好将其放在清水中浸泡一段时间，以帮助去除这些器官。此外，花甲的外壳和内脏也需要彻底清洗干净，以避免细菌和污染物的残留。