这两个成语都可以用来形容揭示事物的真相或本质。

抽丝剥茧：形容分析问题或揭示真相时，像剥开茧子一样逐步地分析，揭示出事物的内部结构。这个成语通常用来形容细致、有条理、有逻辑的分析方法。

去伪存真：指在众多的事物中识别出真实的一面，排除虚假、伪劣的部分。这个成语强调的是辨别真伪、筛选优劣的能力。

根据不同的语境和需要，可以选择使用合适的成语。