要使刀具的刀刃达到锐利的状态，需要先进行磨刃。一般可以用磨刀石等磨料将刀刃打磨至锋利。

首先，在磨刀石上洒些水，让其形成一层润滑的水膜。

将刀的刀刃与磨刀石呈30度左右的角度摆放，左手握住刀把，右手抓住刀刃，从刀柄朝向刀刃的方向将刀沿磨刀石作拉扯的动作，切忌用力过度，避免刀刃变形或刃口毁坏。

刀刃分别进行粗、细磨，最后可以用皮革或布条抛光刀刃。精细的磨刃工序可以使刀刃锐利，提高使用效果。