天水麻辣烫并不全是素菜，其主要特点在于菜品选择丰富多样，包括肉类、海鲜、豆腐等多种食材。传统的天水麻辣烫中，肉类如牛肉、羊肉、猪肉等都是常见的食材之一，搭配上多种蔬菜、粉条等，可以营造出独特的口感和美味。同时，在现代社会对健康饮食的需求下，天水麻辣烫的素菜版本也越来越受欢迎，如素菜麻辣烫、荤素搭配麻辣烫等多种口味，都给人带来美食的享受与健康的呵护。