材料：
- 猪排骨500克
- 石耳适量（根据个人喜好调整）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 清水适量
准备工作：
- 石耳提前用温水泡发，清洗干净，去除杂质。
- 排骨切块，用热水焯水去血沫。
烹饪步骤：
1. 热锅凉油：锅预热后，倒入适量食用油。
2. 炒排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微金黄色。
3. 加调料：加入姜片、葱段、料酒、酱油和冰糖，继续翻炒均匀。
4. 加入石耳：将泡发清洗干净的石耳加入锅中，与排骨一起炒匀。
5. 加水炖煮：加入足够的清水，水量需没过排骨。
6. 炖煮：大火烧开后转小火，慢炖约1-2小时，直至排骨熟烂。
7. 调味：根据口味加入适量的盐，调整味道。
8. 出锅：炖好后，将排骨和石耳连同汤汁一起倒入碗中，即可食用。
小贴士：
- 石耳泡发时可以加入少量盐，帮助去除石耳的异味。
- 炖煮过程中要保持小火，以免排骨炖得过烂。
- 可以根据个人口味加入其他调料，如八角、桂皮等。