覆杯实验利用了液体的表面张力和气压的原理。当夹有水的杯子倒置时，水面受到重力作用向下移动，但由于表面张力的作用，水面会尽量保持水平。当水面接近杯口时，水会被气压阻止而不能倒出。随着杯倾斜角度的增加，气压会逐渐减小，水会慢慢流出杯外，直到水面下降到低于杯口的位置时，气压全部消失，水会急速倒出杯外。这一现象说明了液体表面张力和气压的作用，具有重要的科学意义。

覆杯实验是一种经典的物理实验，主要利用液体的表面张力和气压的原理，通过倾斜杯子测量液体流出的速度和气压的作用，阐明了液体表面张力和气压的重要性和物理机理。该实验可以帮助人们更好地了解液体的物理特性，从而为科学家的研究提供重要的参考。此外，该实验还具有一定的教育意义，能够培养人们的实验动手能力和科学探究的兴趣，提高人们对科学的认识和理解。