广东人把田鳖叫做鳝鱼，是一种常见的美食和药材食材，被广东人视为地道的特色食品之一。田鳖除了含有丰富的营养成分外，还有清热解毒、补肾养血等功效，被广东人认为是一种非常药膳食材的代表。在广东的饮食文化中，田鳖被广泛应用于汤品、煲汤、炒菜等多种菜肴中，并且有着丰富的烹调方法和口味特点，以其鲜美可口、营养健康的特点，深受广东人的喜爱和青睐。