开水烫，农村每到年跟前，就要杀猪准备过年，提前找来屠夫，把猪捆绑结实，在脖子上插刀放血，猪死了，就在猪后蹄割口插管充气，猪身体气充滚圆，边浇开水烫边用刮板刮猪毛，毛退肉净即可分割。