有关油水分离炸锅的优点和缺点如下：

优点：

油水分离：油水分离炸锅可以将油和水分离，从而使炸出的食物更加酥脆美味。

省油：油水分离炸锅可以减少油的使用量，炸出的食物更加健康。

耐用：油水分离炸锅使用寿命较长，可以满足多次使用。

缺点：

价格较高：油水分离炸锅的价格相对于其他炸锅较高。

制作复杂：油水分离炸锅的制作比其他炸锅更加复杂，需要更多的时间和精力。

仍然需要油：油水分离炸锅虽然可以将油和水分离，但仍然需要油来烹制食物。

对锅具的要求较高：油水分离炸锅对锅具的要求比较高，需要使用高质量的材料和耐高温性能。

总的来说，油水分离炸锅是一种新，可以减少油的使用量，炸出的食物更加健康。它的价格较高，制作复杂，对锅具的要求也比较高。但是，它的油水分离功能可以使炸出的食物更加酥脆美味，因此仍然是一种不错的选择。