如果手上沾水后碰到融化的铁水，会发生一系列的反应和现象。请注意下面提到的情况仅供参考，具体结果可能受到多种因素的影响，如温度、铁水的性质等。

1. **水迅速蒸发**：由于融化的铁水温度通常非常高，当手上的水接触到铁水时，水很快会因为高温而蒸发。蒸发过程会伴随着水分子变成水蒸气，并释放出大量的热量。

2. **产生蒸汽和气体**：水蒸气和其他气体（例如氢气）可能在此过程中产生。这是因为铁水中可能含有杂质，与水反应产生气体。

3. **可能引起喷溅和飞溅**：由于水的蒸发和气体的生成，可能会导致喷溅和飞溅，这可能会对周围环境和人体造成伤害。

4. **可能引起烫伤**：铁水的高温可能会导致严重的烫伤。高温铁水对皮肤造成的损伤取决于接触的时间、温度和皮肤的保护程度。烫伤可能导致皮肤红肿、水泡、疼痛甚至组织损坏。

由于涉及到高温和潜在的危险，遇到这种情况时应立即采取措施避免进一步伤害。如果发生了烧伤，请寻求医疗帮助并按照专业人士的指导进行处理。