要保存摆摊扇贝，首先要确认其新鲜度。若摆摊扇贝未开口，可直接用海水或淡盐水清洗，然后放入密封容器内，冰箱温度控制在0℃-4℃之间，保存时间不宜超过两天；若已开口，必须马上食用或立即冷冻保存，否则会影响食品安全。当然，为了食品安全起见，建议购买时要选取新鲜度高的扇贝，最好能够在压力锅中煮一下，以确保卫生。