不是所有淀粉肠都不能吃，这取决于使用的材料和加工方式。通常用于制作淀粉肠的材料包括玉米淀粉、土豆淀粉等，这些成分本身是安全的。但是如果在制作过程中添加了化学品或添加剂，可能会导致淀粉肠不安全。因此，在购买淀粉肠时，应该注意检查成分表，选择品牌可靠的、无添加剂的产品。此外，为了健康饮食，适量食用任何食品都是必要的。