农村123产业分别指的是：第一产业为生产食材及生物材料的产业，如种植业、养殖业等；第二产业则为对第一产业提供的基本材料进行加工的产业，如农副食品加工、木材加工等；第三产业则为除第一、二产业外的其他产业，如交通运输、餐饮服务等。这三大产业紧密相连，共同促进农村经济发展。