那黄金菜到底是什么呢？事实上，黄金菜属于一种变种蔬菜，它是野生菊苣的一个变种。由于它成片生长后呈金黄色，同时叶子翠柏如玉，于是人们就称它为“金玉兰菜”，俗称“黄金菜”，这个名字优雅大气，但它真正的学名是“软化菊苣”。