1. 糠壳皮蛋和光头皮蛋不同。

2. 糠壳皮蛋是使用糠壳、粉煤灰等材料制成，外表呈现出一层薄薄的糠壳状物质；而光头皮蛋则是不经过任何添加物处理的鸭蛋。

3. 虽然两者在外表和口感上都有一定的差异，但是其中最关键的区别在于营养成分的不同，糠壳皮蛋因为加入了糠壳等添加物，所以并不如光头皮蛋含有的营养成分丰富，所以在营养价值方面存在着一定的差距。