麻辣羊角是四川一带的传统菜肴，以其香辣可口、口感独特而闻名。以下是一道简单的麻辣羊角的制作方法：

材料：

1. 羊肉角（羊后腿部位）2只，约1000克

2. 生姜3片

3. 葱2根

4. 蒜4瓣

5. 花椒10克

6. 干辣椒8克

7. 香菜适量

8. 郫县豆瓣酱2汤匙

9. 生抽2汤匙

10. 老抽1茶匙

11. 料酒2汤匙

12. 盐1/2茶匙

13. 白糖1茶匙

14. 鸡精1/2茶匙

15. 食用油适量

16. 清水适量

步骤：

1. 羊肉角洗净，放入冷水中浸泡30分钟去除血水。然后用刀在羊角表面切十字花刀，以便入味。

2. 锅中加入足够的清水，放入羊肉角、生姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火焖煮约1小时，直到羊肉角熟软。

3. 将羊肉角捞出，稍凉后切成薄片备用。

4. 炒锅烧热，加入适量的食用油，放入花椒炒香。加入干辣椒、蒜末、姜末，爆炒出香味。

5. 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。然后加入切好的羊肉角片，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀，使羊肉角入味。

7. 最后加入香菜段，翻炒均匀后即可出锅。