动物奶酪是一种通过加工动物体内的乳汁而制成的食品。常见的动物奶酪包括牛奶、羊奶、山羊奶等。通常，将生乳加热并加入发酵剂，借助发酵作用使乳汁中的蛋白质、脂肪和糖分分解、转化为酸和气体等，然后通过过滤、凝固、挤压、切割等一系列工艺加工而成。动物奶酪不仅味道浓郁，而且富含优质蛋白质、钙、维生素等，是一种营养、美味的食品。