西安剁椒牛肉面是一种结合了陕西面食和湖南剁椒风味的美食。以下是一种简化版的剁椒牛肉面的做法：
**一、材料：**
1. 牛肉：适量（推荐使用牛腱子或牛肉片）
2. 面条：适量（可以使用拉面或者手擀面）
3. 剁椒：适量（可以购买现成的或自制）
4. 大蒜：几瓣
5. 姜：适量
6. 青蒜或葱：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：少许（可选，用于上色）
9. 料酒：适量
10. 白糖：少许
11. 鸡精或味精：少许（可选）
12. 食用油：适量
13. 清水：适量
14. 盐：适量
**二、做法：**
1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片或小块，用料酒、生抽、老抽（可选）、白糖、少许盐和淀粉腌制片刻。
2. 准备面条：根据包装说明煮好面条，捞出后用冷水冲洗，沥干备用。
3. 准备剁椒：如果是自制剁椒，需要提前准备好。购买的剁椒则直接开封备用。
4. 炒制牛肉：热锅加油，放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，炒至8成熟后盛出备用。
5. 炒香调料：锅中留底油，加入剁椒、切碎的大蒜和姜末，小火炒出香味。
6. 加入牛肉：将炒好的牛肉重新倒入锅中，与剁椒一起翻炒均匀。
7. 烹入料酒：加入适量的料酒，翻炒均匀。
8. 调味：根据个人口味加入生抽、鸡精或味精（可选）、少许白糖和盐调味。
9. 加水：加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮片刻，让牛肉充分吸收剁椒和调料的味道。
10. 准备青菜：可以在牛肉快熟的时候加入切好的青菜，如青蒜、葱段或菠菜等。
11. 出锅：将煮好的牛肉和剁椒浇在煮好的面条上，撒上葱花或香菜即可。