豌豆叶子中的白色部分可以食用。事实上，这白色部分是豌豆叶子中的叶脉，尤其是嫩叶脉部分。豌豆叶子涵盖许多具有营养的成分，包括维生素C、叶酸、铁、纤维素和蛋白质等。

因此，在豌豆叶子的白色部分中也会含有许多营养物质，包括纤维素和某些微量元素。

人们可以在烹饪豌豆叶子时将白色部分与绿色部分一起使用，以获得最大的营养价值。总之，豌豆叶子的白色部分是安全和健康的食物，可以食用。