广府酥鱼是一道起源于邯郸的传统美食，其历史悠久，但确切的起源时间已无从考证。相传，在民国时期，酥鱼已成为当地的热门食品。

广府酥鱼的制作过程较为繁琐，需要先将鱼打捞上来并宰杀，晾晒至干皮后过油，再将炸完的鱼晾凉，然后准备葱姜蒜、花椒、大料等调料，把鱼码到锅里，摆好鱼后放上糖和醋，用小火慢炖，小鱼炖4-5小时，大鱼炖12小时。广府酥鱼色鲜味美、骨酥肉嫩，深受人们喜爱。