根据传统做法，燕盏挑燕毛通常要选择春季，因为这个时候燕子的羽毛最为柔软且整齐。

具体挑选方法是先将燕盏放在开水中烫软，然后用拔毛器或拔绒器等工具轻轻刮去燕盏表面的燕毛，再用手轻轻拍打沉淀干净即可。

在进行燕盏挑毛的时候，要保证工具和操作环境干净卫生，避免对燕盏造成影响。