以下是我的回答，菜粿的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等。其中，蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于人体的生长发育和修补组织等方面有着重要的作用。

维生素则能够增强人体的免疫力和调节生理机能，膳食纤维有助于维护肠道健康和预防便秘。

此外，菜粿还含有一些对人体有益的微量元素，如铁、钙、锌等，对于人体健康也有着重要的作用。