是的，iPhone 12 mini可以调整曝光。在拍摄照片或视频时，您可以通过以下几种方法来调整曝光：

使用相机应用：打开相机应用后，轻点屏幕上的任何位置以对焦。在屏幕上方，您会看到一个太阳图标，这是曝光滑块。您可以向上或向下滑动此滑块来增加或减少曝光。

锁定曝光和对焦：如果您想在对焦和曝光设置上保持固定，请在对焦后按住屏幕上的对象，直到出现“AE/AF锁定”字样。此时，曝光和对焦都已锁定，不会随着您移动相机而改变。

使用专业模式：如果您希望有更多的控制选项，可以尝试使用第三方相机应用，这些应用通常提供更多的专业模式和调整选项，包括曝光、对焦、白平衡等。

请注意，曝光只是影响照片的明亮程度，并不会增加或减少场景中的细节。如果曝光过度或不足，可能会导致照片失去细节或看起来过于亮或暗。

希望这个回答对您有所帮助！如果您还有其他问题，请随时告诉我。