海底捞店分为直营店和加盟店两种，它们的区别在于：

- 所属公司：直营店是由海底捞公司直接经营的店铺，而加盟店则是由加盟商经营的店铺。

- 管理方式：直营店的管理和运营由海底捞公司直接负责，而加盟店则由加盟商自行管理，但需要遵守海底捞公司的规定和要求。

- 菜品和服务：直营店和加盟店的菜品和服务可能会有所不同，直营店的菜品和服务通常更加标准化和统一化，而加盟店的菜品和服务则可能会根据当地的口味和需求进行调整。

- 经营成本：直营店的经营成本相对较高，因为所有的管理和运营费用都需要由海底捞公司承担，而加盟店的经营成本则相对较低，因为加盟商需要承担一部分管理和运营费用。

总的来说，直营店和加盟店各有优缺点，选择哪种方式经营取决于海底捞公司的战略和市场需求。