小五卷蛋糕适合使用6英寸或7英寸的烤盘，这样可以保证蛋糕烤制出来的形状和体积都比较合适。如果使用太大的烤盘，蛋糕会比较扁平，而使用太小的烤盘则会导致蛋糕体积过大，烤制时间也会增加。因此，选择适合大小的烤盘是保证蛋糕烤制成功的重要因素之一。