邻硝基甲苯和甲酸乙酯混合后与钠粉混合后的反应会生成甲苯，乙酸乙酯和氢气。这个反应被称为皮尔森偶联反应，是一种经典的有机合成反应。反应的机理涉及到钠粉的还原和电子转移，可以通过以下化学方程式表示：

2 CH3C6H4NO2 + 2 CH3COOC2H5 + 6 Na → 2 C6H5CH3 + 2 CH3COOC2H5 + 2 Na2O + 2 NaNO2 + 3 H2

其中，CH3C6H4NO2表示邻硝基甲苯，CH3COOC2H5表示甲酸乙酯，Na表示钠原子，C6H5CH3表示甲苯，Na2O表示氧化钠，NaNO2表示亚硝酸钠，H2表示氢气。需要注意的是，这个反应涉及到钠粉等剧烈反应物，具有较高的危险性，应在专业人士的指导下进行。