银耳用热水泡开后是可以直接食用的。但是，需要注意的是，不宜用太热的水泡银耳，以免将银耳中的营养丢失。泡开后要煮沸40分钟左右才可以吃。

1.银耳具有润喉清肺的作用，配上大枣、莲子、枸杞等药物一起熬汤饮用，既美味又营养，吸收的效果还比较好。

2.泡开后的银耳可以凉拌、炝炒，还可以用辣根、醋、香菜、葱末等调汁蘸着食用。