常德酱板鱼最正宗的牌子应该是源自常德地方的老字号品牌，如“常德楚州酱板鱼”、“常德九福记酱板鱼”等。这些品牌通常使用当地传统的酱料和独特的制作工艺，保留了正宗的酱板鱼口味，并且经过长期的市场验证和口碑积累，深受消费者的喜爱和认可。因此，选择这些老字号品牌的酱板鱼，可以更加确保其正宗性和美味品质。