广东薄荷鸭是一道清爽香气十足的粤菜，下面是一种常见的广东薄荷鸭的正宗做法：

材料：

- 鸭：1只（约1.5公斤）

- 薄荷叶：适量

- 姜：适量

- 蒜头：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 油：适量

步骤：

1. 处理鸭肉：将鸭洗净，切成适当大小的块状。将一些姜片和蒜头切成末备用。

2. 清煮鸭肉：将鸭块放入开水中焯水3分钟，去除杂质和腥味，然后捞出沥干水分。

3. 炒鸭肉：起锅加热一些油，加入姜末和蒜末翻炒至香。然后加入鸭块翻炒均匀。

4. 调味：在炒鸭肉的同时，加入适量的料酒，盐，白胡椒粉，鸡精，生抽和老抽。根据个人口味和喜好适量调整。

5. 炒香调味：继续翻炒鸭块和调味料，使其均匀包裹在鸭肉表面。炒至鸭肉变色和入味。

6. 加适量水煮鸭：加入适量的水，盖上锅盖，用中小火慢炖40-50分钟，直到鸭肉变得软嫩。

7. 加入薄荷叶：最后加入适量的薄荷叶，再炖煮1-2分钟，使其散发出香气。记住薄荷叶不要炖得太久，以免失去香味。

8. 收汤：根据个人口味和喜好，可以加入一些白糖调味。待汤汁收浓，即可起锅装盘。

广东薄荷鸭做好后可搭配米饭食用，清爽香气，鸭肉软嫩入味，薄荷叶的清香更为这道菜增添了特殊的风味。希望您能成功尝试制作广东薄荷鸭，享受美味的餐点！