英德发酵笋干是一种独特的美食，但是其臭味可能会让一些人望而却步。为了去除臭味，可以先用清水将笋干冲洗干净，然后再将其泡在水中至少4-6个小时，这样可以将部分臭味去除。

接下来建议将其晾晒几天，自然风吹干，这样可以进一步消除臭味，并让笋干口感更佳。

如果仍觉得臭味不够清香，可以在烹饪前加入一些姜片、葱段等调料，或是用大火闷煮数分钟，这样能够有效去除剩余的臭味。