要炒好小黄米，首先要将小黄米浸泡数小时，直至泡发。然后用大火热油锅，放入黄米炒制至酥脆，边缘略带焦黄。

接着，加入葱姜蒜煸炒，再放入煮熟的鸡蛋以及蔬菜，炒匀后放少许盐、糖、味精进行调味即可。炒制的时候一定要掌握好火候，不要炒糊或者过生。这样炒出的小黄米香脆可口，口感十分不错，是不错的下饭菜。