刺薹是一种草本植物，它的味道非常特别。刺薹会散发出一种淡淡的草香味，带有微微的苦涩，有的人也会感受到一些微甜的味道。

刺薹还会散发出一股清新宜人的香气，有一些人会认为类似于茶叶的气息。此外，如果刺薹中含有质量较高的挥发油，可能会有一种独特的芳香味道。总的来说，刺薹的味道可以说是非常独特，需要亲身品尝才能有更深刻的感受。