福州扁肉和馄饨是两种不同的中式食品。虽然它们在形状和烹饪方式上有些相似之处，但它们的馅料和制作方法不同。

福州扁肉是一种传统的福建小吃，它的皮薄而有弹性，馅料主要是猪肉、虾仁、笋和葱姜等，口感鲜美。福州扁肉通常使用猪肉和虾仁等食材制成，而馄饨则通常使用猪肉或牛肉等食材制成。

在烹饪方式上，福州扁肉通常是煮熟的，而馄饨则可以煮熟、炸熟或蒸熟。此外，福州扁肉的皮比较薄，通常使用筷子或勺子夹起，而馄饨的皮则比较厚，需要使用叉子或勺子等工具夹起。

因此，虽然福州扁肉和馄饨有些相似之处，但它们是两种不同的食品，具有不同的馅料和制作方法。