广味腊肠（广东腊肠）是一种很受欢迎的中式腌制肠，它有着独特的甜味和香气。炒制时，可以搭配多种配菜，以下是一些常见的搭配选项：

1. 青豆或豌豆：清甜的青豆或豌豆与腊肠的咸香味搭配得很好，颜色也很鲜艳。

2. 荷兰豆</a>：荷兰豆的清脆口感与腊肠的软糯形成对比，风味独特。

3. 西兰花：西兰花的清新口味能够平衡腊肠的油腻感。

4. 菜心：菜心的清甜与广味腊肠的香浓是经典的搭配。

5. 白萝卜：白萝卜带有一点辛辣味，与腊肠同炒能增加菜品的层次感。

6. 四季豆：四季豆炒腊肠是一道非常受欢迎的家常菜，四季豆的脆嫩与腊肠的风味相得益彰。

7. 茭白（茭瓜）：茭白的口感爽脆，与腊肠一起炒，味道鲜美。

8. 苦瓜：苦瓜的苦味能与腊肠的甜味相互平衡，尝试这样的搭配需要一点勇气，但可能会有意外的惊喜。

9. 韭菜：韭菜的独特香气能很好地与腊肠的味道融合，非常下饭。

10. 辣椒：如果你喜欢辣，可以尝试将腊肠与辣椒一起炒，这样会增添一丝辣味和刺激感。

在炒制这些配菜时，通常会先将腊肠切片蒸熟或煎熟，使其释放出香气和油脂，再加入配菜快速翻炒，调味后即可出锅。根据个人口味，可以适量添加蒜末、姜片、酱油、糖等调味品来调整风味。